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标题: 中秋美食DIY:五仁月饼 [打印本页]

作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:17     标题: 中秋美食DIY:五仁月饼

饼皮:
低筋面粉100g,转化糖浆 75g,花生油30g,硷水半小匙,盐少许。
低筋面粉50g,花生油10g。
蛋黄液:只取蛋黄,搅散之後直接刷,如果太稠,可以加几滴油进去稀释。
做法: 
1. 制作饼皮:
混合转化糖浆75g、花生油30g、硷水与盐,
搅拌均匀之後,倒入低筋面粉100g拌匀成团状,
覆盖保鲜膜,静置1小时。再加入低筋面粉50g,并加入花生油10g,揉匀即可。
2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料,包入咸蛋黄,收口搓圆之後,取饼皮面团一份,
搓圆压扁成圆片状,放入馅料,一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然後在表面薄薄地扑上
一层 面粉,放入压模中压紧,扣出。排在烤盘上,先放入烤箱烤焙6分钟,取出,刷上蛋黄液,
放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。
3. 取出之後,静置待凉,放入密闭袋或盒子中,放置1~2天回油之後就可以食用。

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作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:18

和好的月饼面团

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作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:19

那天在网上找五仁馅儿的方子,找不着,自己想了想,弄了一个,烤好以后味道很好,
我和小凯觉得比买来的好吃。 瓜子仁,核桃仁,花生仁,杏仁,芝麻,炒香,打成小粒,
加入半杯白糖和一大把葡萄干,另外用半杯面粉加水和成一个稀稀的面团,把果仁加到面团里,
慢慢的和成团即可。

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作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:19

豆沙馅

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作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:20

做好的月饼坯子

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作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:20

刷蛋液,月饼做的多了点,临时找了个一次性的比萨饼盘才装完。

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作者: 麦兜梦想    时间: 2011-9-9 13:21

烤好的月饼在架子上放凉

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